貢菜到底是什麼菜做的

苔幹。

苔幹是一種天然的優質綠色脱水蔬菜，別名山蟄，苔菜因其質地脆嫩，甜潤可口，清香沁脾，咬起來在嘴中會發出一種嘎嘣嘎嘣的脆響，所以也俗稱為響菜薹乾的栽培歷史和製作工藝的延傳悠久，距今已有2200多年的歷史了相傳西元前，張良刺秦未逞，逃至邳國生食苔幹，得以恢復元氣後來張良成為西漢軍師，對曾經食過的苔幹味道念念不忘，遂命地方官吏將屬地苔幹進貢給漢高祖劉邦品嚐劉邦食後讚不絕口，於是賜名“貢菜”。