兔耳絲吃法

配料：

兔耳1只 、 杭椒5根、柿子椒2根、洋葱半個 、 蒜3顆、花椒15粒、食鹽適量、生抽適量、白糖1勺、花雕酒20毫升、水適量、色拉油適量

烹飪步驟：

1、兔耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裏和花椒、花雕同煮20分鐘，至兔耳朵熟透

2、將煮熟的兔耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘

3、將青椒斜切，湖南椒切粒

4、洋葱切絲、蒜切片

5、將涼透的兔耳朵切成絲，儘量切的薄些

6、炒鍋中放油，放蒜片進去煸香

7、然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋葱絲、耳絲

8、翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫升，繼續翻炒幾下

9、顏色上均勻後，倒入鹽和糖

10、繼續翻炒2-3分鐘即可。

1、去淨兔耳內的雜質，入沸水中大火氽3分鐘至熟，取出切長5釐米的細絲，用涼水沖涼

2、葱白、胡蘿蔔、紅椒、紫甘藍、黃瓜分別切長6釐米的絲，擺入盤中，將兔耳絲放在盤中

3、加入麻辣油、鹽、味精、白醋、香油拌勻的味汁，點綴鮮花椒，裝盤即可。

麻辣油用鮮花椒製作而成，需當天製作，當天使用，才可保持幹辣椒的脆香和鮮麻椒的鮮麻度