1、燉雞蛋
製作方法：取雞蛋一個打散、加入温水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接着給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鐘左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點葱花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖適量放入碗中攪拌均勻然後濾網過濾蛋液取出泡沫最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鐘左右即可。
鮮奶燉蛋 材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗） 做法：
1、將牛奶、白糖一起放入鍋裏，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠裏，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裏，約蒸10分鐘即成。 注：潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。菜名：蛤蜊燉蛋 主料：蛤蜊 輔料：雞蛋、葱花 調料：鹽、雞精、糖、料酒 操作： 1、雞蛋打散，加温水，加鹽、雞精、糖、料酒，打勻，放入碗中 2、將蛤蜊經開水略燙，待開口後，取出蛤蜊肉，放入碗中，與雞蛋上籠蒸10分鐘左右，撒上葱花即可
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