紅茶裏面的絮狀物是什麼

沖泡好的茶，喝了一半沒喝完，放涼之後發現出現絮狀物，被人稱為“冷後渾”、“茶奶酪”，主要是由茶黃素、茶紅素、咖啡鹼的綜合絡合物，其存在狀態主要與茶湯温度有關，温度低時，成乳凝沉澱狀態温度高時，茶湯恢復透亮狀態，無凝固物。

通常來講，出現的絮狀物越多，證明茶葉中含有的茶黃素、茶紅素、咖啡鹼物質比較豐富，茶葉的品質相對較高，但是僅作為參考之一，建議還要綜合各方面來評判。

如果發現茶湯中有絮狀物，可將有絮狀物沉澱的茶湯稍稍加熱，茶湯應當清亮如初，這樣的茶湯是沒有問題的，如絮狀物一直存在，建議為了健康，還是倒掉不要飲用。

茶毫，茶葉在未加工製作之前部分樹種茶芽跟葉背會有明顯的茶毫物，是部分樹種，不是所有的樹種鮮葉茶毫都會那麼明顯。

茶毫根據工藝的不同製作而成的成品茶茶毫顏色也不同，白茶工藝製作成的茶毫色澤潔白，紅茶工藝製作而成的茶毫為黃色、灰褐色絮狀物，。

茶毫中所含的營養價值從茶的角度來説是很高的，而紅茶，可以在工序是稍做改變增加茶毫的表層色澤跟數量，如果不是熟人介紹的情況下類似這種茶毫過量的紅茶儘量少喝，特別是全黃的金駿眉中這種絮物狀物質居多。

有時候茶湯沒喝完放在桌上，冷卻之後我們會發現杯中會懸浮着一些淺褐色的絮狀物，茶湯也變得渾濁了，這種現象我們俗稱為“冷後渾”。有茶友給它起名“茶乳酪”，它的基礎物質是茶黃素、茶紅素與咖啡鹼的絡合物。

冷後渾形成的另一核心物質“咖啡鹼”，是茶湯苦味的來源而茶葉中兒茶素是澀感的主要來源。紅茶發酵過程中兒茶素經過氧化和聚合轉化成茶黃素，沖泡過程中茶黃素與咖啡鹼凝聚後，苦澀味也會因此降低。