一、生產工藝的原因:
果汁中存在的單寧、果膠、草酸、澱粉等引起,這些成分會跟其它成分結合而產生沉澱。當配料用水中高價金屬離子含量較高時,會與果汁中的單寧、草酸等物質結合形成不溶物而產生沉澱或絮狀物。
生產中使用的澄清劑、吸附劑等固體物質處理不當。以及蛋白質和多酚的相互作用引起,該原因是引起混濁或沉澱最常見的原因之一。
二、由微生物引起的原因:
飲料殺菌不徹底導致微生物滋生,黴菌酵母菌等進入飲料中生長繁殖產生絮狀物沉澱,以及渾濁漲瓶等原因。
就是一些細菌在飲料中繁殖,飲料被污染了,已經不能吃,要倒掉。飲料是一種液體,有多種多樣,有果汁飲料,碳水化合物飲料。如顆粒橙飲料中就是有橙果肉。如可樂就是碳酸飲料。有果汁的飲料開封後要儘快食用,因為裏面有果肉,很容易受感染變質的。