茭白放久了會不會有毒

茭白放久了可能有毒。

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、膳食纖維及多種維生素和微量元素成分，非常容易滋生細菌為微生物引起變質，所以能保存的時間不長。

久置之後，如果發現茭白出現明顯的酸臭、腐臭等異味，或者出現發紅、發褐、發黑、發黴等變色的跡象，或者出現軟爛現象，汁水都滲出來的情況，不要食用，此時的茭白有毒。