麻椒油裏有絮狀物是什麼

是凝固現象，並不是變質。跟水在0℃會結成冰的道理一樣，液態的植物油存放温度低於某一點後，也會出現自然凝固現象。

低温下，植物油出現絮狀凝固，並不代表油品質量有問題。特級初榨棕果油、橄欖油、花生油的凝固點大約為5℃，普通大豆油則為-8℃，調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13℃。消費者為使用方便，可將食用油放在15℃以上的室温環境，則不會發生凝固。