需要的食材：麪條200克、豬板油500克、青菜、雞蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生薑20克
1、先把生薑切片，小葱切段，再把豬板油切段，洗乾淨備用
2、鍋中放入涼水，再放入螃蟹，然後放入薑片、料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開再煮三分鐘。
3、所有螃蟹，再用專業拆蟹工具來拆蟹黃和蟹肉，先剝去蟹殼，用刀具刮下蟹殼中的蟹黃，再從中間掰開，刮下蟹黃。再剪下蟹腳擠出蟹爪和蟹鉗中的蟹肉，然後再剪開蟹殼，刮下蟹身體中的蟹肉，用同樣的方法拆下所有的蟹黃和蟹肉備用
4、鍋控幹後放入豬油，再放入少許涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，直至把豬油中的水分燒乾，再用中小火熬出豬油，然後撈出油渣
5、這時放入葱段和薑片來熬葱油，直至把葱結和生薑熬製微焦撈出只留葱油，然後放入拆好的蟹黃和蟹肉，再放入一勺鹽，熬製蟹黃蟹肉和豬油完全融在一起，裝盤備用
6、準備一個小平底鍋，放入少許油煎一個荷包蛋備用。鍋中放入開水，把小青菜放入鍋中，燙兩分鐘馬上撈出，再放入麪條煮三分鐘
7、這時碗中放入半碗涼水，然後放入煮好的麪條，再放入燙好的青菜，擺上荷包蛋，然後再放上熬好的豬油蟹黃，這樣一碗非常鮮美的蟹黃面就做好了
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥等。
大閘蟹 2只母蟹 麪條 1份 油 豬油10克 生抽 2勺 香葱 1根
蟹黃面的做法步驟
步驟1 蒸好的大閘蟹踢出蟹肉和蟹黃。
步驟 2 豬油燒熱放入香葱，後放入蟹肉翻炒，加入生抽，淋上水澱粉起鍋。
步驟 3 煮麪（龍鬚即可），澆上蟹黃，完美
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