做湯圓用什麼粉最好

做湯圓的粉可以有很多的，主要有糯米粉和粘米粉兩種。兩種粉都各有千秋吧，有着自己的特色，所以要分個高低出來還蠻不容易的。而且這要看自己的口味，喜歡那種感覺，是喜歡糯一點還是Q彈一點的，其實都很好吃啦，還要看湯圓的餡料來決定。餡料也是一個很重要的環節。

湯圓的口感是軟糯爽滑的，所以必須要用糯米粉來做。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而着稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。北方最常規的做法，是將糯米粉放在大簸籮內，將多個餡心放在糯米粉內，通過不停地搖晃

使餡心包裹在糯米粉之間，類似於滾雪球的做法，這個做好的湯圓煮熟後口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。南方的做法則相對簡單很多，一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁後在中間放入餡心，然後再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。當然，無論製法如何，都要煮熟後才能入口，熟的特點與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方製法的很快即熟、北方的要多煮好久。

粘米粉也可以做湯圓，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

湯圓一般來説還是用糯米粉的比較多，因為糯米粉的糯性比粘米粉好，湯圓要的就是那種香軟連糯的口感，一口下去，裏面的餡就能吃到，如果是糖水餡還會有糖水流出來，滿口溢香，特別有幸福感。肉餡的也很飽滿，一般做的比較大

如果做湯圓的話，可以用紅薯粉最好，純紅薯粉，粘度高，做出來光滑有粘性又好吃。也可以用糯米粉，糯米粉做的湯圓也粘也筋道的很。非常好吃。