食材明細
糯米粉200克、紅豆沙、花生醬、黑芝麻、白沙糖各適量。
做法
1、糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，邊攪拌邊加水，不能一次加足，否則不好掌握麪糰的軟硬度。
2、麪糰的軟硬度要比包餃子的面為硬，基本上500克麪粉加280克水。和出的麪糰反覆揉搓幾次以不再沾手為好。
3、花生醬和紅豆沙提前一天放入冰箱使其變硬，一邊第二天包湯圓時好定型，便於操作。
4、黑芝麻炒熟打碎，和紅豆沙、花生醬攪拌均勻。冷凍過的花生醬、紅豆沙和黑芝麻會很容易做成各種形狀。
5、揪一塊和好的糯米麪團，按扁中間放上豆沙、花生醬混合餡，四周慢慢收攏，捏成湯圓，再用雙手揉搓光滑成型湯圓。
6、將成形的湯圓擺放在盤中稍餳一、兩分鐘。
7、砂鍋或其他容器把水燒開，下入包好的湯圓大火煮開然後改中火煮五分鐘左右，待湯圓都飄起來再小火煮一、兩分鐘充分讓其餡料在湯圓中融化就可盛出。
用料
水磨糯米粉 300克
土豆澱粉 30克
開水 240克
熟黑芝麻 250克
熟白芝麻 50克
木糖醇 80克
熟麪粉 60克
黃油或豬油 150克
鹹蛋黃 6個
奶粉 14克
木糖醇 34克
黃油 30克
淡奶油 24克
高度白酒 30克
仙人掌果粉 15克
做法步驟
1、300克水磨糯米粉加30克土豆澱粉拌勻用開水240克快速拌勻，趁熱揉勻。
2、取100克麪糰放到開水下鍋煮至麪糰浮起，趁熱加到麪糰揉至麪糰光滑滋潤。
3、取200克麪糰加入15克仙人掌果粉揉勻面團。
4、揉好的麪糰靜止30分鐘後用。
5、黑芝麻，白芝麻，糖，麪粉加在一起攪拌均勻，用料理機打碎加入融化的黃油攪拌均勻下劑15克一個，放冰箱冷凍備用。
6、鹹蛋黃撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟，壓碎過篩，加入奶粉，淡奶油，糖，黃油攪拌均勻冷藏後下劑，8克一個擠子，放冰箱冷凍備用。
7、粉色麪糰下劑子20克包入餡心（我這個包的是花生餡料），用虎口收口法包裹嚴實，在手中團圓了放在碗裏沾上糯米粉，防止黏連。
8、白色的麪糰下劑子15克一個擠子，用虎口收口法包裹嚴實，沾上糯米粉備用。
9、鍋開下入湯圓，湯圓浮起來頂多再煮1分鐘關火即可。
10、撈出後撒點桂花醬即可
1、材料：糯米粉250g，開水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油(或豬油)30g，豬油35g。
2、做法：熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。黃油隔水融化。
3、熟花生放入保鮮袋裏，用擀麪杖敲碎。
4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。
5、再加入花生碎，拌勻，成團。
6、成團後的餡兒直接分割成每個10g左右，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏，放冷凍也行。
7、250g糯米粉裏直接衝入190g的開水，用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉，一直揉到麪糰光滑即可。
8、揉好的麪糰搓成長條，分割成每個17g左右，然後搓成圓球狀。
9、將麪糰輕輕按壓成小碗狀，一份麪糰包住一份內餡，收口，在手中搓圓即可。
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