做湯圓糯米飯要不要加麪粉

不用，糯米粉特點是軟糯，柔軟，滑，粘性大，做出來有點黏黏的感覺(想象一下我們平常吃的湯圓)，明顯和芋圓的特點不符，所以不用放。

木薯澱粉特點是，粘性低，冷卻後還可以保持一定的柔軟性，又不是太軟，這樣做出來才能Q彈，所以很適合做芋圓。當然也不是一定不能用，如果你就是喜歡軟軟的有點黏黏的感覺，也可以加一部分糯米粉，或者乾脆全部用糯米粉來做

在做湯圓的糯米粉中加點麪粉可以防止湯圓裂開，但是會減少湯圓的軟糯的口感。

材料：炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黃油75克、糯米粉200克、適量麪粉、温水。

做法：

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裏面打碎黃油放小鍋裏面加熱用小火慢慢加熱。黃油全部融化即可，然後將黑芝麻糖粉一次性全部倒入並攪拌均勻。將餡料放入冰箱冷藏至凝固。將餡料搓成每個15克的圓球備用。如果温度較高太軟，可以再放回繼續冷藏。200克糯米粉，加入160克温水，再加入適量麪粉捏揉均勻。將揉好的湯圓面取30克，搓成圓球。然後用兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。最後將包好的湯圓裹上一層乾粉即可。