燒烤菜什麼時候形成的菜系沒法精確計算了，作為東北人簡單説下，首先肉類可以説幾乎都涵蓋了肉製品牛羊豬雞鴿子鵪鶉各類海鮮等！蔬菜類也幾乎一網打盡，豆製品也全部拿下。可以説在東北大部分的食材都能燒烤，老百姓對燒烤似乎帶着執拗的喜好，這也就給了燒烤無線延伸的空間
1、肉類：香腸、羊肉、牛肉、豬肉、雞翅、鴨肉、鵝肉、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸等。
2、魚蝦：魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝等。
3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、胡蘿蔔、生菜、洋葱、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等。
5、其他：麪包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾等。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分為鐵板、石板、銅板等多種！
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