乾燒大黃魚是哪裏菜系

原是魯菜中的傳統菜餚，後經過廚師不斷的改良，成了京菜中的代表作之一，聲名遠播名揚海外。乾燒與紅燒有着本質上的區別，前者的特徵是見油不見湯，湯汁與輔料的味道完全吸收入主料中去，而且形態必須保存完整，細心品味回味無窮，屬於上等的美味佳餚。