八大菜系哪個最難

魯菜第一，魯菜是宮廷國宴用菜，不過太難做一般人吃不到正宗的，廚師沒十年二十年做不了魯菜

中國八大菜系是魯菜，川菜，粵菜，蔬菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜。

1，魯菜

魯菜口味鹹鮮為主，講究原料質地優良，以鹽提鮮以湯壯鮮，調味，講究鹹鮮純正突出本味鹹鮮，為主火後進戰津益智湯散噴海味。

2、川菜

川菜口味麻辣為主，菜是多養口味兒新鮮醇厚，並重以善用麻辣調味兒。

3、粵菜

粵菜口味鮮香為主。

4、蘇菜

蔬菜口味清淡為主。

5、閩菜

名菜口味鹹香為主。

6、浙菜

擇菜口味清淡為主。

7湘菜

香菜口味，香辣為主，品種繁多。

8、徽菜

徽菜口味鮮辣為主。