配料:
鯉魚一條750克左右、澱粉30克、蕃茄醬15克、姜適量、姜一段、花椒少許、料酒適量、白糖適量、香醋適量、醬油適量、鹽適量、食用油500克實耗100克
烹飪步驟:
1、選用1.5斤左右的鯉魚一條，清理乾淨，切口不要太大，會影響成型。
2、將魚打好花刀，剛好切到魚骨即可，不能切穿了。
3、用鹽將魚肉全身抹一遍，姜葱花椒料酒碼味十五分鐘。然後不要姜葱等。
4、擦乾水份拍生粉，表面和切開的肉也要抹上，然後靜置十分鐘，拍去多餘的粉。
5、鍋內起大油，中火。油温不易過高。
6、提住魚尾魚頭先炸會。
7、用勺子將油澆一片片開的肉，直到魚肉定型。
8、再將魚輕輕放入油鍋炸至兩面金黃。
9、小心將魚豎起來炸，改小火炸至定型即可。
10、小心將炸熟的魚移至魚盤
11、開啟蕃茄醬一瓶，實用30克左右。
12、用少量將蕃茄醬炒香，加入適量水熬製，加入適量紅醬油，香醋白糖雞精調味。
13、開始澆汁上色。
14、然後均勻地澆滿全身
15.這是澆好汁的鯉魚
16.、適當撒上小葱裝點即可
魚丟鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽少許醃勻，待用
將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟
用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮開，打茨
將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放人茨汁中煮勻，淋上魚面即成。
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