新鮮的豬肉密封會壞嗎

新鮮豬肉進行真空包裝會腐爛變質，但進行包裝以後，可以有效降低腐爛變質的速度。將豬肉進行真空包裝，可以有效延長豬肉的保存時間！真空包裝、無菌處理，均可使保質期提升。

一、引起豬肉腐爛變質的主要原因

1、微生物作怪。

環境中無處不在的微生物，豬肉在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。

只要温度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。

這時豬肉中的蛋白質就被破壞了，會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。