原料:海墊,米醋,蕃茄 50g ,小黃瓜 40g。
配料:1湯匙 ,15ml米醋,1湯匙 15ml生抽1/2(3克),白糖1/4茶匙, 1克鹽1茶匙 5ml,辣椒油1茶匙 ,5克熟白芝麻
做法:
1、將海蜇絲放入開水中焯燙大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝乾備用了。
2、海蜇絲放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。
3、將15ml米醋、15ml生抽、少許白糖、鹽、 辣椒油倒入盤中與海蜇絲均勻攪拌,最後放少許熟白芝麻,一道涼拌的海蜇絲就上桌了。
怎樣拌海墊
材料:海蜇皮150克,山東大白菜葉6片,紅蘿蔔絲半杯,蝦米2大匙,蒜泥1大匙,葱2支,香菜1把 調味料:醬油3大匙,鎮江醋2大匙,麻油1大匙,糖1小匙
做法
1、先將蝦米泡軟後摘去頭和腳大白菜去掉葉子只留下梗的部份後,將厚梗片薄,切適當長段再直切成細絲紅蘿蔔切絲,葱切細絲,香菜切小段備用
2、再將泡發的海蜇皮切絲後,放入滾水中快速汆燙,撈出泡入冷開水中備用
3、取一個碗,倒入醬油、鎮江醋、麻油、糖和蒜泥拌勻成為調味醬備用
4、取一個大碗,放入海蜇皮、蝦米、大白菜絲、紅蘿蔔絲和葱絲,再淋入調味醬拌勻放置5分鐘後,盛入盤中,食用時再拌上香菜段即可完成
*海蜇皮的泡發:將整張海蜇皮先沖洗一下,再切成絲,然後以清水多次沖洗,再放入水中浸泡大約2-3個小時後,放入燒至8分熱的水中燙3-5秒,再撈出放入冷水中泡至發脹開來,然後用冷開水沖洗並且瀝乾水份即可完成。