起鍋燒水，放入藕片煮1分鐘。撈起煮好的藕片過涼水。 涼拌藕片的做法 一、準備食材 1、食材明細 脆藕2個，葱、蒜、辣椒麪、幹辣椒、芝麻、花椒。 2、處理食材 藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱葉切葱花，葱白。 2勺辣椒麪+一小撮花椒+一小勺白芝麻+幹辣椒段+葱白，調好裝一個小碗。 二、做法 1、第一步：起鍋燒水，放入藕片煮1分鐘。 撈起煮好的藕片過涼水。 2、第二步：另取一個小鍋，倒入少量油，油燒至冒煙。 將熱油分次澆入裝辣椒麪的小碗裏，製作油潑辣子。澆入熱油後用勺子調勻。過程中小心濺油燙傷（葱白擦乾淨水就不會濺油了）。 3、第三步：藕片瀝乾水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、適量鹽和味精、少許白糖、澆入油潑辣子，來一點香油或者麻油，可以再加一勺老乾媽。 攪和均勻。 4、第四步：裝盤~再撒一點葱花裝飾。 Tips 1、調料可以根據個人口味適當調整。不喜歡蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜歡麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜歡芝麻醬的隨意加。 2、油潑辣子裏面有花椒，所以已經有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。油潑辣子裏還可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陳皮等。這樣的油潑辣子基本上是萬能的，做涼菜、做面時調味都非常棒！
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