沒有立即把它倒入之前塗好油的容器中,再趁着熱度狠狠地用力把它壓平、壓實。只有這樣冷卻之後再來切,才可以保證沙琪瑪的切口整齊而且還粘成塊。
此外,在熬煮糖漿的時候要用小火,並且要一邊煮,一邊攪拌,至到糖漿變得很黏稠,用筷子一挑可以拉出絲來就要馬上把炸好的麪條倒下去,不斷翻拌。這樣做的沙琪瑪才色澤米黃、香甜可口。