為什麼蒸比煮容易熟

蒸制的食物要比水煮的食物熟的快，因為蒸制的温度要比水煮的温度高，在蒸食物時，水蒸氣所產生的温度要高於100℃，而煮制的食物最高温度也不超過100℃。 關於蒸制食物最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。

就烹飪而言，如果沒有蒸，就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。