滷鴨腸的用料：
鴨腸 500克，老抽 1勺，花椒 10粒，姜 3片，香葉 2片，桂皮 1塊，八角 2個，生抽 1勺，幹辣椒 2個，料酒 3勺，葱白 3根，白糖 5克，鹽 3克，大蒜適量 ，一勺醬油。
步驟一：
鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，多洗幾次，開水淖一下，洗淨瀝乾備用，鍋燒熱倒油，油燒熱放入葱薑蒜幹椒香葉桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利於上色）倒入準備好的黃酒生抽老抽
步驟 二：
倒入準備好的黃酒生抽老抽醋，加水燒開後放入準備好的鴨腸（水要淹過鴨腸）火轉為中小火燉至少量湯汁時加少許鹽（沒有把握可以先嚐一下湯汁的鹹淡）轉大火收汁
步驟 三：
最後用筷子把鴨腸挑起來放入盤中，鍋中的佐料和剩餘湯汁可以不要了（因為已經完全入味了）
鴨腸500克、姜、蒜、葱、油、鹽、醋、辣椒、花椒
做法
(1) 將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗乾淨。
麻辣鴨腸
(2) 然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5釐米長的段。葱剖開切2釐米長的段。姜、蒜切片。幹辣椒切節。
(3) 再用醬油、濕澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。
(4) 將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下鴨腸、葱、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即
品位站
