無水滷大腸怎麼做

主料：豬大腸1掛，姜1塊，大葱1段，大蒜1頭，八角2顆，乾紅辣椒2個，桂皮1塊，香葉4片，草果2顆，醬油適量，老抽少許，生抽適量，鹽適量，水適量。

做法步驟：

1、豬大腸清洗淨：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍放一把麪粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍將腸子用水灌洗一遍。

2、腸壁上的網油留着，把上面的淋巴結扒掉不要。

3、大腸剪成幾段，入温水鍋中焯煮，腸子收縮、變色，撈出。

4、大腸放在盆裏控水。

5、焯煮大腸時將香料準備好，不限於這些：姜、大葱、乾紅辣椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果等。

6、將步驟5中的香料、醬油、生抽、鹽、少許老抽、適量水倒入電飯煲內膽中，水量不要太多，先將料汁加熱至温乎。

7、將大腸入料汁中，稍微混合一下，使大腸都能浸沒在湯中。

8、選擇“燜飯”程序即可，時間到浸泡在腸中半小時，撈出切段並淋少許料汁食用。