清水滷肉的做法大全

食材：口條適量、葱薑蒜適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、橙皮適量

方法/步驟：

1、口條放在清水裏提前泡上半個小時，去除血水。

2、水燒至温熱，用刀颳去表面的一層白皮，沖洗乾淨。

3、口條涼水下鍋，加入適量的料酒和橙皮，大火燒開再小火煮約5分鐘，去除血水，再把未去除乾淨的白皮再刮掉（熱水焯過後，口條上的那白皮更容易刮掉）。

4、口條撈出來，瀝掉水分，稍微晾涼一下，再切成薄片。

5、砂鍋加入清水，調入適量的葱、姜、蒜、鹽、老抽、花椒、八角、紅辣椒和桂皮大火燒開。

6、切好的口條放入滷水中大火燒開再小火煮20分鐘，繼續長時間浸泡在滷水中，使口條更入味。

7、最後出鍋裝盤，也可以準備些蒜泥、辣醬和醋，醮着吃，味道更豐富喲。