清水滷湯的正宗做法

原料：A清水25000克，豬脊椎骨5000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，草果6.5克，陳皮10克，沙薑片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克

製作:

將豬脊椎骨，老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。

撈出放入不鏽鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。

將B料用紗布包好，放進乾淨水盆中洗乾淨，燒開鍋以後，把C料加入煮開鍋即成。

1、準備食材：豆腐、胡蘿蔔、青菜、雞肉、葱花等。

2、將豆腐切片，胡蘿蔔切絲，青菜切段。

3、將雞肉放入鍋中，加入適量水，加入料酒、醋、鹽、老抽、生抽等調料，煮至滾。

4、加入豆腐、胡蘿蔔、青菜，繼續煮2-3分鐘。

5、最後加入葱花，煮至湯汁濃稠即可。