1、炒麪。麪粉放在乾淨的鍋裏幹炒，炒至微黃，炒好後需要過篩，因為會有小面塊。炒好後備用。
2、葱選葱白部分，切碎。黑芝麻、花生、核桃、杏仁炒熟或炸熟，這幾種堅果可隨自己的口味添加，不加也可以。
3、羊油切碎，鍋中炒出油，油炸可瀝出，也可留着，個人人為留在麪茶裏比較好吃。
4、羊油炒好後依次加入花椒粉、黑芝麻、鹽、麪粉、堅果，關火攪拌均勻即可。
5、最後炒好的麪茶，可以保存起來，隨吃隨取。
主料：羊尾油2斤，白麪粉3斤，核桃 芝麻，花生各適量
步驟：
1、羊尾油切小塊放鍋中煉油。
2、逐漸煉出的油小火取出油渣得到淨羊油。
3、淨砂鍋中下花生，核桃，芝麻炒香再加入麪粉小火慢炒制炒麪。
4、炒至發黃加入羊油繼續翻炒均勻即可。
食材：羊肉(熟)750克，小麥麪粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海帶(鮮)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。
做法：
1、準備好食材，鍋內放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟後切段，海帶漲發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡
2、油炸豆腐切成絲，菠菜揀去黃葉，削根、洗淨，切成2.5 釐米段，鮮姜洗淨切成米粒狀
3、麪粉放入盆內，用清水約1000毫升和成軟麪糰，用手蘸灕水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然後兑入清水輕捂輕溺，至面水發調時換上清水再洗
4、如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將麪筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內，鍋內添水約5000毫升，兑入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸
5、然後添些涼水使湯鍋呈小開狀，將麪筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麪筋穗
6、鍋大開後，將洗面筋沉澱的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開時淋入香醋、香油即可食用。
品位站
