羊油炒油茶的做法及和麪的比例

原料：麪粉2500克，羊腰窩油1000克，去皮花生仁50克，花椒5克，葱25克，姜5克，蒜25克。

調料： 做法： 1.將羊油洗淨、切碎，放入鍋中，用小火煉成油，然後撈出油渣，再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下撈出去淨羊油的羶味。備用。

2、先將花生仁放入羊油內炸黃撈出。然後盆內加水1碗，將羊油倒在水盆內，使油冷卻後倒出，翻過面將下面的雜質刮淨，待用。

3、將麪粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉至七成熟，呈嫩黃色時，倒在案板上，再用小擀麪杖擀碎過籮。將花生米剁成小粒。備用。

4、將羊油放在小火上化開，再晾至二成熱，隨即將麪粉和花生仁下鍋炒，同羊油摻和均勻，並用手端住鍋耳晃一會兒，使面、油凝固成塊，用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮 特性：本品油香濃，味鮮美，冬令補品，最宜作早茶食用。如佐饊子同食，風味更佳。