豬油炒茶葉的做法大全

原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。

1、將蝦去殼，擠出蝦仁，洗淨、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿

2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用

3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油

4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。