清油油茶的做法和配方

用料

麪粉 3碗

清油 小半碗

花椒 少許

甜杏仁 適量

油炒花生米 適量

熟芝麻 適量

鹽 適量

清油油茶的做法步驟

步驟 1

炒鍋中倒入三碗麪粉，開小火慢慢將麪粉炒熟，火最後調至最小，直到將麪粉至微黃色，鏟子不斷向中間翻炒，避免鍋底糊鍋，還要小心避免將麪粉炒出鍋外。 炒制乾麪粉要耐心，關火後繼續翻炒一陣避免糊鍋。炒麪粉時為避免麪粉揚起弄髒頭髮可帶帽子或塑料頭罩。

步驟 2

準備好配料，用水泡軟甜杏仁並脱皮，將提前準備好的炒熟的花生米碾碎，和熟芝麻備用。

步驟 3

將炒熟的麪粉剷出鍋外備用，將炒鍋洗淨，用火微烤乾後，倒入半碗清油，趁油涼時放入適量花椒（不能熱油放花椒，會炸糊了味道也出不來）炸到微黑將花椒撈出，放入炒熟的麪粉，快速翻攪避免糊鍋，翻攪時放入準備好的甜杏仁，炒花生碎，熟芝麻和適量鹽，攪拌均勻即可

步驟 4

用開水沖泡，就可以品嚐美味的油茶了

將白麪用小火炒黃炒香放一邊備用，將花生，核桃，芝麻用小 火炒熟炒香取出晾涼放入塑料袋子裏用扞杖扞至大，小適中的碎粒備用，鍋中放入油燒熱加入炒好的面和乾果碎用小火再翻炒拌勻，喜歡吃鹹味的可加入鹽喜歡吃甜味的可加λ糖，清油炒麪完工。