芥子油的做法和配方

芥子油的做法配方：

一、操作要點

1、原料選擇籽粒飽滿、顆粒大、顏色深黃的芥末籽為原料。

2、浸泡將芥末籽稱重，加入6倍—8倍37℃左右的温水，浸泡25小時—35小時

3、粉碎浸泡後的芥末籽放入磨碎機中磨碎，磨得越細越好，得到芥末糊。

4、調酸用白醋調整芥末糊的PH值為6左右。

5、水解將調整好PH值的芥末糊放入水解容器中置於恆温水浴鍋內，在80℃左右保温水解2小時—2.5小時。

6、蒸餾將水解後的芥末糊放入蒸餾裝置中，採用水蒸氣蒸餾法，將辛辣物質蒸出。

7、分離蒸餾後的餾出液為油水混合物，用油水分離機將其分離，得到芥末精油。

8、調配將芥末精油與植物油按配方比例混合攪拌均勻，即為芥末油。

不管是什麼樣的食物，只要掌握好的提煉技巧或是製作方法，那麼就一定會做出最優質的食物。上述介紹的就是芥末油的製作方法，只要精準的掌握了它的技巧，這樣肯定會製造出高品質的芥末油。那麼人們在食用它所呈現出來的食物時才會覺得更加美味。