油燜芥菜絲做法

提前三小時泡黃豆，芥菜絲多洗幾遍去鹹，葱薑蒜切絲備用，鍋裏放油，八成熱放入葱薑蒜爆鍋，芥菜絲放鍋裏炒幹水分，放醬油，半勺糖，雞精黃豆，繼續翻炒兩分鐘，加水與芥菜絲齊，大火燒開，轉中火，燒至芥菜絲軟了，大火收汁出鍋即可，愛吃脆的可以少放點水，燒的時間短一點

芥菜頭洗淨去皮

先切片

後切絲

多放色拉油，幾粒花椒

油熱後換成中火再放芥菜絲，大火會糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是軟了，不再支稜着全熟就透明瞭，就不辣了。不要放鹽。

趁熱盛出來，壓實在。趕緊蓋上蓋子，放冰箱

步驟 1

將芥菜疙瘩洗淨去皮

步驟 2

切片、再切絲

步驟3

鍋底熱油倒入葱段，薑片，花椒，八角煸香

步驟4

撈出葱段，薑片，花椒，八角

步驟5

芥菜絲倒入鍋內加入幹辣椒

步驟6

加入適量的鹽，翻炒均勻停火，放涼

步驟7

裝入無水無油的容器內

步驟8

扣緊蓋子，放入冰箱冷藏一天，油燜芥菜就做好了。