用料
麪粉 70克每人，，鹽 15克，五花肉 250克，四季豆 200克，木耳 50朵，幹黃花 50g，大葱 1根，姜 1塊，老抽 1～2勺，生抽 3勺，醋 3勺，蒜 ，肉湯 2碗。
步驟 1
黑木耳和幹黃花分別用熱水泡開，泡的時候蓋個蓋子泡開得更快，大概需要半小時。泡開之後把黃花的硬根掐掉。木耳泡開之後也可以根據個人口味切絲。
步驟 2
和麪，一個正常成年人（妥妥吃飽的話）按70g麪粉。 麪粉里加倆手指捏的一小撮鹽，慢慢加冷水，一個方向攪拌，然後揉成略硬一點的團，水大概是麪粉一半的量。
步驟 3
麪糰揉到比較均勻就扣上蓋子（免得幹）放着醒。
步驟4
四季豆洗乾淨掐掉頭切成段。
步驟 5
洗乾淨葱姜，半根葱（綠的那半）切小段，葱白切絲，姜切末。
步驟 6
五花肉切成寬高0.5cm左右的條（或者喜歡的形狀），加點老抽或者生抽醃一下。
步驟 7
準備完菜，麪糰醒差不多啦，再揉一揉到表面基本光滑，揉成條，然後切成大小均勻的偶數塊。 挨個用手按成小圓餅，每個單面倒一點點油（油量能抹勻就行），然後有油的面兩兩合到一起。
步驟 8
擀成約5mm的薄餅。
步驟 9
鍋內倒一點點油，中小火，放餅，然後把餅轉一轉讓油均勻也保證餅沒粘住，注意翻面，煎到兩面變色，拿出來從之前抹油的面揭開，切成絲。
步驟 10
多倒點油，中到大火，放葱姜爆香之後放五花肉炒香，下四季豆炒到變色，下黃花拌勻。 加兩瓷勺老抽炒勻，加小半勺鹽炒勻（菜比較多）。這裏的調料量請根據菜量酌情添加。
步驟 11
加熱水或者熱的肉湯，沒到頂層四季豆的底面那麼多。千萬不要沒過菜的頂面，會把餅泡爛噢
步驟 12
餅條均勻鋪到菜上，然後把木耳均勻鋪到餅上，蓋蓋子，中到大火燜大概10-15分鐘，打開蓋子用鏟子沿邊扒拉開，水大概就剩圖示的一點點底就好了。
步驟 13
燜的時候準備：葱白絲，3勺生抽（這個酌情放）。 燜好了之後倒進去攪拌均勻，嘗一嘗，不夠再加再拌。 推薦可以加點醋（我家喜歡吃酸一點口味，加了至少3勺），也是倒進去拌勻。
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