四川油燜春筍做法

1做法：

原料：竹筍，薑絲，植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯（雞湯、排骨湯都可以）。

製作過程： 

1、取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。

2、起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒後，放入醬油、鹽、糖，然後加入鮮湯燒沸。

回

春筍，是這個時節裏，大自然最美好的饋贈之一，下面介紹四川油燜春筍的做法。

用料

春筍 400克左右

白糖 3大勺

生抽 1勺

老抽 1勺

葱花 一小撮

清水 2勺

做法步驟

1、切去老根，剝皮洗淨

2、切段，嫩頭可以略長一點，比較老的要切短點

3、春筍入開水，汆燙煮開，撈出後瀝水備用

4、鍋內多放點油

5、下春筍煸炒，到筍表面的水分基本炒幹

6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少許清水

7、大火燒開後，小火燉煮

8、記得給春筍翻翻身，上色均勻一點

9、收幹汁水後，出鍋，撒少量葱花點綴。

以上就是四川油燜春筍的做法，希望對你有幫助。

這裏介紹一下家常做法：

1，選食材要新鮮嫩的，剛出土不久的最好.2，把筍子切去老根，去皮洗淨，切段，嫩頭可以大塊點。

3，把切好的筍段放入開水汆煮幾分鐘，撈出後冷水沁泡一下，有條件的可以流水沖洗。

4，鍋內放多點油，下春筍煸炒，直到筍的表面水分炒幹，加入生抽，老抽，砂糖，再加入少許清水。

5，大火燒開，轉小火燉煮，中途翻炒一下，讓食材上色和受熱均勻。

6，收幹汁水後，出鍋，撒點葱花點綴，一盤油燜春筍上桌。