主料:羊肉腿肉一斤，牛捧骨根，麪條2兩
輔料:生菜3片，煮雞蛋半個，青蒜一根
配料:花椒、小茴香、大葱、生薑、香葉、鹽、胡椒粉各適量。
做法:
1、先準備羊肉，牛棒骨。
2、將材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中間要多次換水。
3、泡好的羊肉，牛棒骨分別焯水，撇去血沫。
4、鍋中重新換水，放入牛棒骨，大火熬開，放入包好的料包中火保持鍋內大水花翻滾2小時。
5、煮好的湯倒入砂鍋中，加入切大塊的羊肉，小火繼續煮3個小時。
6、羊湯煮好後，備用。
7、另起一隻鍋煮麪。
青蒜切末。
8、煮好的面撈到碗裏，切幾片煮好的羊肉，放上生菜，青蒜，澆上熱羊湯。
做法
食材清單
羊肉 300克 、 香油 30毫升 、 醬油 10毫升 、 老抽 3毫升 、 料酒 5毫升 、 鹽 1克 、 大葱 少許 、 乾薑面 少許 、 花椒麪 少許 、 水 1000毫升 、 麪粉 兩碗 、 料酒 適量
烹飪步驟
1/7
先和麪，和好後，蓋住醒發（忘了拍和麪的照片了）。然後把羊肉切成細條，葱切好。
2/7
羊肉用水洗一下，把水倒掉。然後加入葱末、醬油適量、料酒一點、老抽一點、鹽兩調料勺、花椒麪、乾薑面（乾薑面多加點，一調料勺），用手抓一抓，抓均勻，醃製十幾分鍾。
3/7
醃製肉的時間可以開始把麪糰加工成麪條，燒一鍋清水（煮麪用）。
4/7
水開了就把麪條下進鍋裏。
5/7
等水剛沸騰，流放進醃製好的羊肉。
6/7
等麪條煮熟，羊肉也就熟了。
最後一步
出鍋吃麪，很好吃啊！！
1· 切肉：切薄也不能説特薄，讓他有一定的厚度跟一塊錢硬幣
2· 醃一下肉，這肉底口要重，胡椒、醬油、醋是。為了去羊肉的羶味兒，香油，老抽增色。 無論是早上吃早餐，還是説中午您吃快速麪條，你要提前把肉醃好了，吃多少炒多少
3· 攪拌均勻
4· 家裏邊和麪的時候要加點鹽和鹼，因為咱們自己吃啊，這個面呢不要和得特別硬
5· 切面
6· 加點白麪，一抖樓就行了
7· 起鍋燒油，放花椒，把花椒炸成褐色後，撈出
8· 再放姜、蒜、肉、下鍋炒
9· 肉一變色，就放葱
10· 放點醬油，然後放一點開水
11· 煮麪水開了煮麪
12· 鍋裏羊肉一點老抽，再來一點味精或者雞精
13· 等這個煮麪開鍋的時候。咱們的羊肉汆面都做好了。
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