牛肉餡250克、料酒5克、胡椒粉2克、葱、十三香1克、鹽0.5克、雞精0.5克、薑汁、生粉20克、雞蛋1個攪打上勁，油温150度下入丸子，炸熟加入辣椒片，鍋內少許油，加蠔油5克、生抽4克、葱、姜、清水1勺、雞精1克、鹽0.5克、白糖3克，下入丸子小火收汁，水澱粉勾芡即可
牛肉餡加調料加雞蛋清，加生粉，打起勁後，鍋里加水，大火燒到鍋底有小泡，調到小火，用手擠出小丸子下鍋，等丸子漂上來即可
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