主料：
牛肉300克，葱半顆，姜10克，白胡椒粉2g，鹽10g，香油適量，蠔油一勺，玉米澱粉15g，植物油20g，花椒一小捏，大料一顆，香葉兩片，醬油適量。
1、 先做料水，把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡，晾涼備用
2、 在料水冷去的時候，我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些，如果家裏有料理機或者破壁機更好
3、 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了，要是想吃口感更細膩的還可以打的更細打成泥狀
4、 把葱姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然後再加入白胡椒粉2g、蠔油一勺、醬油適量、鹽10g，此時不要加油
5、 然後將涼透的料水加入肉餡中，用筷子順着一個方向攪打上勁，料水一定要涼透，並且少量多次加入，攪打肉餡一定要順着一個方向畫圈攪拌
6、 當肉餡顏色變淺，黏糊糊並且攪拌起來很費勁的時候就説明已經上勁了，肉的品質和部位不同吃水量也會有所不同，我的300g肉餡基本用了200g左右的料水
7、 這時候加入20g植物油、少量香油和15g玉米澱粉（什麼澱粉都可以，家裏有什用什麼），繼續攪打
8、 攪打到肉餡像泥一樣的狀態就好了，此時感覺用筷子攪拌非常吃力了，並且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態
9、 鍋中做水加兩片姜不要燒開，燒到似開非開的狀態就可以了，此時把火關到最小，準備煮丸子
10、 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套擠丸子還是很快的
11、 煮丸子的過程中全程小火，不要讓水沸騰
12、 當丸子全部飄起來後就説明已經熟了，此時可以大火煮開一下，然後就可以撈出來開吃了
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