主料
肉餡300克 雞蛋3個
小油菜（或其他青菜）250克
輔料
葱半根 姜一塊
鹽適量
豬肉汆丸子的做法步驟
1、 姜剁細（小竅門：先切細絲，再橫切絲細，不用剁就很細）
2、 葱也剁細（就剩塊葱白了，就用了。小竅門：把葱豎向用刀劃開，劃成細絲，再橫切，如果覺得不夠細再剁）
3、 肉餡中放入葱薑末，打上3個雞蛋，用筷子按照一個方向攪拌15分鐘直至肉與雞蛋徹底融合而出現白色絲狀物，加鹽，再攪拌均勻即可
4、 鍋中加入3L水，煮沸，依然大火，用左手抓一把攪好的肉餡，攥成拳頭，從虎口中擠出部分肉餡，右手揪出肉餡下入沸水中，直至把肉餡揪完。蓋上鍋蓋煮3分鐘
5、 下入青菜，開鍋後放一芍鹽，出鍋時淋上幾滴香油，香噴噴的自釀丸子出鍋啦，開吃吧！
小貼士
1、葱姜剁末，越細越好2、準備好2雙筷子，用來攪拌3、攪拌時務必一個方向攪（順時針或逆時針）大約15分鐘看到肉和雞蛋有拉絲即可。）
1、準備好材料，胡蘿蔔切丁，葱姜切成末，放入乾淨的大碗中，打入一個雞蛋，放入豬肉餡
2、加入適量鹽糖料酒蠔油澱粉，取一干淨筷子順時針攪拌上勁。
3、拌好的肉餡淨置五分鐘使味道融合，取一干淨的湯鍋，加入適量水薑絲大火燒開，改小火，...
4、虎口捏丸子，用勺子挖出下水
水汆肉丸子最適宜冬天吃。將五花肉洗淨放攪肉機攪碎，放入葱姜一起攪拌，多攪攪使肉能上上勁，然後取出加粉欠，鹽生抽，耗油等，起鍋燒水，水將要開之前把丸子一個一個放入水中，等丸子七八成熟撈出待用，再燒水，水開後放入豆腐丸子燒開加香油，香菜葱花出鍋。
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