水汆羊肉丸子的做法

1、主料：羊肉（瘦）200克，肥豬肉150克。

2、輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克。

3、調料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克。

4、羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將葱薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻。

5、勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味。

6、出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。