豬肉水汆丸子

肉餡300克 雞蛋3個，小油菜（或其他青菜）250克，葱半根 姜一塊，鹽適量

豬肉汆丸子的做法步驟

1、 姜剁細（小竅門：先切細絲，再橫切絲細，不用剁就很細）

2、 葱也剁細（就剩塊葱白了，就用了。小竅門：把葱豎向用刀劃開，劃成細絲，再橫切，如果覺得不夠細再剁）

3、 肉餡中放入葱薑末，打上3個雞蛋，用筷子按照一個方向攪拌15分鐘直至肉與雞蛋徹底融合而出現白色絲狀物，加鹽，再攪拌均勻即可

4、 鍋中加入3L水，煮沸，依然大火，用左手抓一把攪好的肉餡，攥成拳頭，從虎口中擠出部分肉餡，右手揪出肉餡下入沸水中，直至把肉餡揪完。蓋上鍋蓋煮3分鐘

5、 下入青菜，開鍋後放一芍鹽，出鍋時淋上幾滴香油，香噴噴的自釀丸子出鍋啦，開吃吧！

豬肉水汆丸子

步驟1

將五花肉切成小塊，放入絞肉機中，添加食鹽，生薑，耗油，葱，一起絞碎。

步驟2

添加水澱粉，分三次加入絞肉機攪拌，可使肉餡上勁並充分混合。

步驟3

起火燒水，丸子涼水下鍋防止鬆散，水開沸水煮兩分鐘，丸子七八成熟即可出鍋，出鍋後直接放入涼水中過水，瀝乾水分。

步驟4

刷鍋換水，重新起火，鍋中放入冬瓜，丸子（根據家裏人數添加，建議冬瓜丸子比例1：1），燒開轉小火煮10分鐘。

步驟5

鍋中加入粉絲適量，食鹽適量，雞精適量，煮30秒，關火。關火後加入適量的香油、葱花、芫荽（不愛吃的勿放）。

步驟6

乘碗開飯，一份美味的水汆丸子就完成了。