食材
牛肉 400克，洋芋 1個，麪粉 200克，胡蘿蔔 半根，西紅柿 1個，菠菜 1個
方法步驟
1、準備乾麪粉200克，涼水加一小匙鹽化開攪成面絮後揉成團。
2、揉好的麪糰放保鮮袋醒30分鐘。
3、將所有蔬菜準備好。
4、將牛肉切碎。
5、牛肉切碎後與大葱和生薑混合在一起。
6、攪成肉泥。
7、開始點火炒湯，熱鍋涼油無成熱時放葱薑蒜炒香。
8、再依次放入西紅柿，洋芋片和胡蘿蔔片翻炒兩下。
9、放自制調和麪1匙，鹽1.5匙，味極鮮1勺，炒勻。
10、加水1500ml燒開。
11、醒好的面分成兩份用擀麪杖擀開後，放壓面機壓至三檔就可以，生汆面不宜太薄。
12、壓好的面撒乾麪粉摺疊切3釐米寬的條備用。
13、鍋開後開始往鍋裏汆牛肉丸子，所有的牛肉泥全部汆完。
14、汆完肉丸緊接着揪面片，不要揪的太稠就沒湯了，自己靈活掌握。
15、揪完面片煮1分鐘放入切好的菠菜，放1勺醋，1匙味精調味。
16、生汆面就大功告成了！
原料：羊肉片、葱、大白菜、生抽、老抽、蠔油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、葱切成葱碎，算排兩三瓣切沫，姜兩三片切絲放在羊肉片內。
第2步、倒入適量老抽、生抽、蠔油、少量醋、一小瓶蓋白酒或適量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺澱粉、撒一些胡椒粉，然後攪拌均勻醃一會兒。
第3步、葱切片，白菜斜刀切片備用。
第4步、起鍋，熱鍋適量油，放幾片葱，放入羊肉片翻炒。
第5步、倒入少許料酒後，倒入葱片翻炒。
第6步、翻炒一分鐘後倒入白菜翻炒，倒入適量生抽、蠔油翻炒。
第7步、倒入適量清水，蓋上鍋蓋中火燉一會兒，白菜變軟即可。
第8步、起鍋，開始煮麪。
第9步、面上澆羊肉汆，再加少於香菜。
大葱切絲，姜切絲，大蒜切片，香菜切小段。
肉絲放香油多一點拌勻，然後加醋，大概三大勺。
加醋拌勻後加入生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉多一點，鹽一大勺。下料多要攪拌均勻，最後再加入一點色拉油鎖住肉的鮮味。因為一會要把這個肉直接下入湯鍋，所以一會煮麪就什麼都不用放了。
水開煮麪加一點點鹽，面會筋道點。煮麪的時候可以多加點水，因為一會就不用再換鍋換水了。面熟撈出放到大湯碗裏，直接用煮麪的水焯熟油菜。
把葱薑蒜和油菜香菜碼入湯碗，再淋上一小勺香油，一抖胡椒粉。不用換水，把醃製好的肉絲直接下入剛剛煮麪的湯鍋，肉絲汆熟，最後再加點醋在鍋裏。
肉絲撈出碼入湯碗中，再淋入剛剛的汆肉麪湯。一碗熱氣騰騰的肉絲汆湯麪就做好了
品位站
