準備好芥末面，芥末面的數量要掌握好，根據拌菜的多少。不要發太多，因為發完的芥末，比較辛辣，刺鼻，太多恐怕食用不了。用開水稍兑些涼水，因為直接用開水澆水在芥末面上，會起一些麪疙瘩，發起來效果不好。水不要太多，不能過稀。把兑完水的芥末面，用匙兒或者筷子攪拌粘稠。
原料
涼麪 (半斤)
綠豆芽 (2兩)
黃瓜 (1根)
鹽 半茶匙
大蒜 3瓣
老薑 1小塊
香油 2茶匙
芝麻醬 2茶匙
小葱 2根
生抽 4茶匙
陳醋 2茶匙
白糖 適量
熟花生米 20粒
油辣子 4茶匙
榨菜 少量
日本芥末 少量
花椒油 少量
方法1/姜和蒜切碎，放少量鹽後加開水兑成姜蒜水花生米、榨菜和小葱切碎末備用
方法2/綠豆芽焯水後攤涼，黃瓜洗淨後切絲涼麪可在超市買做好的涼麪成品
方法3/碗底放入黃瓜絲和豆芽，再放上涼麪
方法4/依次放入姜蒜水、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、芝麻醬、油辣子、榨菜碎、花生碎、芥末，再撒上葱花拌勻即可。
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