燜芥末做法

1、首先，也是悶芥末最關鍵的一步，就是在芥末粉裏面倒入適量的温水進行攪拌，將粉調開，目前最流行的一種説法是，不能使用熱水，否則會影響其辣味發酵。

2、混合成芥末糊後，可以在裏面適量的添加一些白醋，白醋呈酸性，能夠與芥末裏面的芥子酶發生反應，從而加速辣味的產生。

3、之後將其放在陰涼的環境中，温度不能太高，否則也會導致芥子酶失去活性，這樣放置2~3小時左右，其辛辣味就會非常濃郁了，香氣也會撲面而來，誘人食慾。

1、首先要用温水和芥末粉進行調和，調成芥末糊之後可在裏面加入白醋刺激辣味產生，然後放在陰涼的地方，2-3小時後就會又香又辣了。

2、芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。