黃芥油是芥末油嗎

辛辣。芥末的別名叫芥子，是黑色或棕色的芥子與白色或黃色的芥子打磨碎了後混合在一起的，有強烈的刺鼻辛辣味道。

由黑芥的種子榨取的為黑芥末油，但由白芥的種子榨取出的為黃芥，芥末油有強烈刺激氣味，可用於調味料或調味油的一種油。

1、芥末油是以黃芥末籽經過蒸餾後得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋後而得來的一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油，芥末油具有強烈的刺激味。

2、主要辣味成分是芥子油俗稱芥末精也叫食品級異硫氰酸烯丙酯（化學名），其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃、殺菌消炎等作用，還能增強食慾，另外還有解毒、美容養顏等功效。