芥蘭白果蟹的正宗做法

白果適量  花蟹適量  裏脊肉/五花肉適量  葱薑蒜適量  胡蘿蔔適量  花菜適量  香菇適量  葱末/芹菜末適量  魚露適量

方法

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挑選一隻優質的花蟹，清洗乾淨，去殼十字切成四份。葱薑蒜備好，香菇，胡蘿蔔切條，花菜切小塊。豬肉切絲，用生抽，老酒，鹽，黑胡椒醃製20分鐘以上。白果切薄片，放到熱油鍋裏稍微翻炒一下。這步叫過油，防止之後和配料一起炒的時候白果粘連在一起。

2/6

燒熱鍋，倒入油，炒香韭菜、姜和大蒜。轉中火，把肉炒一分鐘左右。

3/6

接着倒入胡蘿蔔，香菇，西蘭花翻炒兩分鐘左右。

4/6

倒入花蟹翻炒，加入適量水邊煮邊翻動一分鐘左右。

5/6

倒入過油過的白果，翻炒兩分鐘左右，加入適量鹽和魚露調味。也可以不加魚露，那就是最純粹的海鮮味。

6/6

出鍋裝盤，撒上葱末，完成。