準備食材 －
麪粉300克
雞蛋和蛋餅3個和麪，2個攤蛋餅
瘦肉末適量
雞湯（高湯）適量
香菇幾朵
蘑菇適量
核桃碎少許
白芝麻少許
杏仁（沒有可不放）少許
香菜、香葱少許
鹽適量
料酒1勺
薑末少許
蠔油1勺
生抽1勺
老抽少許
白糖1勺
香油少許
－ 步驟 －
1、麪粉中加少許鹽，用雞蛋和麪，全程不加一滴水。正宗的窩窩面應該是用蛋黃和麪（一兩面一個蛋）和成較硬的麪糰。自己在家做就用整蛋和麪，大概就是100克一個雞蛋吧。（我一次和的多一些，戳好窩窩面凍冰箱裏）
2、和好的麪糰靜置20分鐘
3、把麪糰擀成0.5釐米厚的面片
4、再切成小丁，大小基本上就是跟筷子頭一樣大小
5、下來就是最費功夫的工序了，也是窩窩面的來源
6、取一小丁，用筷子頭輕輕一戳，同時食指和拇指順着搓揉就成了一個小小的窩窩頭
7、這道工序是最費功夫的，在耀州賣窩窩面的飯店裏，基本上人人都會戳窩窩面，沒有客人的時候都在戳窩窩面
8、我戳了快兩個小時
9、準備好肉末，放薑末、料酒、糖、鹽，蠔油、生抽、老抽攪拌均勻
10、鍋中倒入適量油，爆炒肉末至8成熟，盛出。
11、把肉末放籠屜上蒸20分鐘左右取出
12、香菇、蘑菇切丁，香葱、香菜切碎備用
13、鍋中倒入少許油，依次放入香葱、香菇、蘑菇丁，肉末，連同蒸肉末時肉末中的肉湯一起倒入炒香後，倒入雞湯或高湯
14、炒菜的同時領取一鍋，加入適量清水煮面，至窩窩面中無白心時撈至另一個高湯鍋中再煮
15.煮至窩窩面吸收了高湯的味道後，加少許水澱粉勾芡。撒核桃碎、白芝麻、杏仁和提前攤好切塊的蛋皮
16.、盛到碗中滴幾滴香油，撒香菜末就好。窩窩面是用雞蛋和麪，煮時間長也不會爛，又吸收了高湯的鮮味
麪粉加温開水調勻。揉成麪糰。保温中醒半個小時
擀成薄餅
切成長條，灑麪粉以防止粘連
將長條切成一釐米左右大小四方的小方塊
用筷子旋轉一下，就紮成一個酒窩狀
這樣就做好一個酒窩面了
大火煮開水，把酒窩面放入，煮熟後撈出即可。這樣基礎面就做好了
用料
榨菜丁 少許
水切面 半斤
芝麻醬 一勺
葱 少許
蒜 少許
豆芽 二兩
花椒粉 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
辣椒麪 少許
醬油 少許
窩子面的做法步驟
步驟 1
首先面煮下，開鍋即撈起，不能煮太軟，把撈出來的麪攤在案子上，用電扇對着面吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊攪拌，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。
步驟 2
芝麻醬: 將一湯勺芝麻醬挖入小碗內， 用油 將其攪勻， 再加入少許開水， 繼續攪拌， 芝麻醬幹了後， 再 加入少許開水， 再攪拌， 反覆幾次至芝麻醬不沾勺.
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬可多放，其它的適量就行了。如果嫌幹，可以加一點點高湯或者牛肉湯。
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