爐面燜面的正宗做法

【原材料】：麪粉200克、温清水80克、缸豆、胡蘿蔔、雞蛋。

【調味料】：食鹽1/2茶匙、白胡椒粉少許、醬油1湯匙、山西老陳醋2湯匙、芝麻香油、蒜3瓣、小葱。

【爐面面團的和制方法】

1、麪粉放在乾燥無水無油的和麪盆裏。

2、分次徐徐的倒入温水。

3、用筷子把麪粉與水攪拌均勻，形成帶有部分乾麪粉的雪花狀面絮。

4、用手把面絮與乾麪粉用力揉合在一起。

5、揉成光滑的麪糰。

6、蓋一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘。