西寧抓面正宗做法

1、將羊腸洗淨，腸壁的天然羊油不用剔剝掉。葱、姜、蒜切成碎末備用。在豆麪粉中加入葱、姜、花椒、精鹽等佐料，加適量清水，攪拌均勻，成糊狀。

2、將糊狀的豆麪粉灌入洗淨的羊腸中，由於羊腸細長，灌的時候要相當細心。

3、把灌好的腸紮緊口，放入鍋裏煮熟，然後撈出放涼備用。

4、把煮好的羊灌腸切成片，放進鍋裏，加適量清水、蘿蔔丁、葱蒜丁、食鹽，燒開後就是用來製作羊腸面的梢子湯。

5、把麪條煮熟後，盛入碗中，放點羊灌腸片，澆上梢子湯。