脂酰基結構式

脂酰基的結構式是R-(C=O)-R。

脂酰基可與—X、—OR′，—NH2，—HNR′—NR′2′結合生成羧酸衍生物：酰滷，酸酐，酯，酰胺，（N-取代酰胺），（N-二取代酰胺）。羧酸衍生物中酰基中的羰基不如醛、酮中的活潑，但仍能發生一系列的加成－消除反應

羰基是兩個鍵都能連基團的原子團，而酰基則是一端已經連上了一個烴基，只空餘另一端的原子團。

酰基不是一種區別有機物類別的基團。有機化合物分子中的氮、氧、碳等原子上引入酰基的反應統稱為酰化，但習慣上把碳原子上引入硝基、磺基和羧基（羧基可作為碳酸的酰基）的反應分別叫硝化、磺化和羧基化。

RCH2CH2CO- 是脂酰基

R基包含的碳原子數不同，比如軟脂酰基R包含13個碳，不管是幾個碳，都是一條脂肪鏈，脂肪鏈+酰基，叫做脂酰基