用料:鴨 1只，酸蘿蔔 2個，生薑 1塊，料酒 適量，花椒 20粒，幹辣椒 1個，八角 3個，桂皮 1塊，香葉 3片，草果 1個，鹽 1小勺，雞精 1勺，枸杞 1把，葱花 適量，開水 適量
酸蘿蔔老鴨湯的做法:
1、鴨去掉內臟，清洗乾淨備用！
2、水開，放入適量的料酒，薑片，鴨子去掉頭和屁股，放進去焯水！（鴨頭可以放在冰箱冷凍保存，積攢起來，夠一盤了，滷了吃！）
3、焯好水的鴨子，清洗掉浮沫，放進砂鍋中！
4、準備好所需的配料： 八角3個，桂皮1個，草果1個，花椒20粒，幹辣椒1個，香葉3片，生薑切成絲，酸蘿蔔切成小塊備用！
5、把花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，生薑，草果，酸蘿蔔放進砂鍋中！
6、倒入適量的開水，煮開！
7、轉小火慢燉一個半小時！
8、中途打開看看，能輕鬆用筷子扎透了，翻面，再繼續小火慢燉！
9、鴨子煮熟了，用廚房剪刀剪成小塊兒，也可以用手把鴨肉撕下來！
10、把鴨湯裏面的調料挑出來，方便孩子們喝！不介意的也可以不挑出來！
11、放入一小勺鹽調味！
12、放入一把枸杞，再煮5分鐘左右！（有條件的也可以再放幾個紅棗進去。我家剛好沒有紅棗了，就沒有放！）
13、起鍋前放入適量的雞精和葱花即可！
做法
材料：老鴨、酸蘿蔔、料酒、生薑、葱3、鹽、醋、花椒、白胡椒粉
1、準備好所需的材料，鴨肉切塊洗淨，蘿蔔泡菜切塊。
2、炒鍋置火上燒熱，倒少許油用花椒熗香撈出，將生薑塊拍散後用小火爆香。
3、將鴨塊下鍋慢慢煸炒去水汽，至鴨肉微黃，烹入料酒去腥。
4、將鴨肉炒至水分蒸發大半放入砂鍋內，加入開水。
5、放少許白胡椒粉、葱結和花椒大火燒開改小火慢慢煨1個小時下泡菜片、酸蘿蔔片煨至蘿蔔軟爛，喜歡酸的加適量醋。
6、出鍋前加鹽調味，裝入容器中直接食用即可。
鴨子去頭去屁股切成大塊
2放入涼水中加入葱段和薑片煮3分鐘，撈出晾涼
3酸蘿蔔切成條
4鍋中放入少量油爆香葱短
5加入酸蘿蔔快速翻炒幾下盛出
6鴨子放入高壓鍋中，加入葱段和薑片，適量涼水
7將炒好的酸蘿蔔放入高壓鍋中
8按煲湯軟糯鍵
9碗中放入少量鹽和胡椒粉，香菜，將熬好的湯盛出
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