主料：鴨肉800克、酸蘿蔔1個、泡青椒2個
輔料：泡小米椒5個、生薑8克、八角1個、料酒20毫升、生抽醬油20毫升、精鹽2克、雞粉1克、食用油30毫升
酸蘿蔔燒鴨肉的做法：
1、新鮮剁塊的鴨肉準備，用料酒水浸泡30分鐘
2、各式配菜準備。
3、浸泡出血水的鴨肉，清洗乾淨瀝水。
4、酸蘿蔔，泡椒，生薑全部改刀。
5、坐鍋點火，不放油直接下鴨肉煸炒。一直不停的翻炒，炒約5分鐘，炒至肉皮收縮。6、推至一邊，注入食用油，下生薑，八角。煸炒後淋入生抽醬油。下泡小米椒。炒至酸香味，炒至肉肉上色。
7、加熱水沒過食材。燜煮25分鐘後加入酸蘿蔔。接着燜煮10分鐘後加精鹽調味。
8、翻炒均勻後下泡青椒翻炒。加雞粉提鮮，大火收汁，出鍋即可。
材料：老鴨半隻 酸蘿蔔400克 幹香菇6朵 幹黃花1小把枸杞30粒 沙蔘10克 金華火腿100克筍乾100克 清水3000ml 大棗5個 料酒2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老薑1大塊
做法：
1.將香菇、黃花和筍乾用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿蔔切塊，老薑去皮切片，大葱切段
2.把鴨放入鍋中，倒入清水，儘量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鐘後撈出，衝去浮沫後，充分瀝乾後切成大塊
3.酸蘿蔔用清水沖洗一下後，切成大塊備用。
4.將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和葱段爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘。
5.往鍋中倒入開水，加入沙蔘，大棗，香菇，火腿絲和筍乾，煮開後，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時6.加入酸蘿蔔，繼續煨20分鐘後，改成大火打開蓋子煮10分鐘，然後調入鹽和胡椒粉調味即可
材料：
老鴨子四分之一，牛肉一塊，酸蘿蔔1個，大葱一根，老薑一塊，花椒少許。
做法：1.準備好所有食材，先將鴨子和牛肉切洗淨切塊，老薑切片，酸蘿蔔切成方塊。
2.燒半鍋的水，加入葱段老薑片，一勺料酒，分別將鴨肉和牛肉都焯水幾分鐘，分別撈出洗去浮沫。
3.鍋裏倒入少量油，爆香葱段、薑片和花椒。倒入酸 蘿蔔翻炒，倒入鴨肉和牛肉翻炒幾分鐘
4.接着鍋里加滿水，大火煮開，加少許鹽，然後關小火燉2小時，收汁後出鍋，即可食用。
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