重慶怪味鴨的正宗做法

用料

鴨 1只

乾紅辣椒 一大盆

姜 兩塊

蒜 兩頭

花椒 一小包

白糖 吃飯的碗一碗

醋 比白糖少一點點，也是一碗。如果喜歡酸點的可以跟白糖一樣多

滷料 一包

做法步驟

1、首先把鴨子冷水放鍋裏，燒開，除掉血水。除水好了撈起來，晾一晾備用。

2、鍋中倒水，放入滷料包，攪拌均勻，把鴨子放入水要淹沒鴨子，滷好。滷鴨子期間，我們可以做接下來的事情。（最好切一下，方便放入，當然，鍋大任性）

3、把幹辣椒對半剪開，剝蒜，姜。把蒜和姜切好放一起。

4、把醋和糖混合在一起，不需要完全溶解，混在一起就行了。

5、鴨子滷好後撈起來，切成小塊或小丁，這個可以根據個人喜好。我喜歡切小一點，因為比較入味。

6、鍋中倒入食用油，把鴨塊放入鍋中梭一下（炸一下的意思），因為市場買的鴨子一般多為飼料鴨，脂肪比較多，過油一下，幹一點好吃一些。

7、將炸好的鴨子，撈起來放一邊。鍋中剩下的油用來爆炒幹辣椒和花椒，待爆出香味，再把姜蒜倒入，同樣，炒一會兒了，就會有香味。這個時候，倒入鴨子，翻炒。翻炒大概鍋中分佈均勻後，再倒入糖醋調料，翻炒。最後可以根據自己喜好，加入雞精和少量白胡椒粉（咖啡勺一小勺）翻炒，就可以出鍋了。

重慶怪味鴨的正宗做法

1、首先把鴨肉切塊小塊，小一點好入口。2、把辣椒是認真對半切，最後隨便剁碎即可。

3、怪味注要來源花椒的味道，麻得嘴巴都木了。4、下鍋放一點點油，也可以不加鴨皮脂肪油足以夠了。

5、鴨肉下鍋炒一會發現肉慢慢發白，鴨子的香味隱約撲鼻來。

6、然後倒入啤酒，加一些醬油小煮一會。7、花椒放入鍋中，怪味全靠它了。

8、在加入切好辣椒。

9、然後加一些水煮幹即可。

如果加一些糖口感會更加好吃。